1、腌肉超市买来的薄切五花肉，用生抽、料酒和白胡椒粉一起抓匀，腌制半个小时以上，也可以放到冰箱冷藏过夜。
2、炒蒜蓉烧热炒锅，倒入大约2瓷勺的油，转小火把蒜蓉炒香。
3、煮饭按平时做饭的习惯淘米、加水，米和水的比例不需要做变化。觉得好掌握的话，可以把平时米：水=1：1.2的比例改成1：1.5，水减少一点点就可以了。
4、把切成食指长短粗细的茄子码在米粒上，薄薄地撒上1茶匙盐。
5、均匀地码上五花肉，撒姜丝，再盛入炒香的蒜蓉，连带锅里的油份一起铺到表面。
6、无论做什么焖饭，有油脂的、带香气的食材都可以放到上面，善于吸味的食材放到下面。
