1、前一天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室。如图
2、猪里脊肉取一小块，切成4厘米左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒入少许生抽，几滴柠檬汁，少许食盐、白胡椒粉、玉米油和一小撮淀粉抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏。如图
3、皮蛋2个，剥壳洗净，切成小丁；生姜切2片切成细细的丝；香菜香葱洗净切碎；用保鲜盒装好放入冰箱冷藏。如图
4、第二天早上，用砂锅盛半锅水（约1650毫升），大火烧开后，放入准备好的冷冻大米；再次烧开后转中小火，不时地用勺子搅拌以免烧糊，保持微微沸腾的状态约10分钟，煮至米粒开花粘。如图
5、取出前一天准备好的其他食材，粥锅内先下姜丝，再下入肉丝。如图
6、接着放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀；加入适量食盐、高汤粉和少许白胡椒粉调味，煮1~2分钟即可。如图
7、最后撒上葱花和香菜碎，关火，出锅装碗即可。如图
