1、选熟透的牛油果，切小块备用。
2、将切好的牛油果，放进料理机，加入适量水打成细腻的泥。
3、在打好的牛油果泥中，加入植物油。加入大米粉和面粉。把它们搅拌均匀。
4、两个鸡蛋，只取蛋清，用打蛋器打发，能出现这样的小尖，就可以了。
5、先在牛油果面糊中，加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法，拌匀。再把拌好的牛油果面糊，倒回剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法，搅拌均匀。
6、在容器中抹一层油防粘，或是直接用烘焙油纸也可以。倒入拌好的牛油果面糊，铺平表面，震出空气。
7、放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。把蒸好的牛油果蒸糕，放凉后切小块。
