1、5g干贝提前放入清水中泡发。泡软后撕小条。
2、4个鸡蛋冷水入锅，水开后转中小火，煮8分钟左右。
3、100g前腿肉洗净切片后，剁成肉糜。
4、20g胡萝卜削皮切小丁。
5、同样把10g洋葱切丁。
6、把胡萝卜丁、洋葱丁倒入肉糜中，调入3g葱花和1g盐。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
7、鸡蛋煮好后，剥去外壳，竖切成两半。
8、把蛋黄挖出，放到搅拌碗里。用小勺压碎备用。
9、往蛋白里填入适量肉馅。表面铺上干贝丝。
10、趁蒸制时，咱们来准备芡汁。
11、把1g老抽和100g淀粉水混合。接着倒入汤锅中，小火开始煮。煮至浓稠后关火。
12、淋入蒸好的蛋上，撒上蛋黄碎，就可以上桌咯~
