1、将鸡斩成小块
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香关雁料的味道夺去鸡本身的鲜味)
5、大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最冷羞蕉后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
6、等鸡肉秤选炖到一半时，加入了一些大枣,最后鸡好了的时候出锅
