1、新鲜鸡爪1000克，姜片适量，大葱1颗，调料准备了老抽，生抽，食用盐，白糖，香叶一篇，八角一片。
2、将鸡爪放在冷水中，加入姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，控干水分备用。
3、锅中放入适量植物油，饭后加入一勺白糖，小火将白糖融化。
4、然后加入焯过水的鸡爪，翻炒一下，倒入老抽上色，生抽提鲜，然后倒入姜片，葱段，炒出香味。因为我们家孩子要吃，所以我没有放辣椒，如果喜欢辣的可以放点干辣椒。
5、然后加入适量开水，一定要加开水，这样炖出来的肉质更烂。大火烧开，然后转为小伙炖50分钟。
6、50分钟之后，加入适量盐，翻炒均匀，大火再煮50分钟收汁就可以了。
