怎么做茄子炒青豆

1、青豆（毛豆米）洗干净，焯水至断生，沥水备用；

茄子去蒂洗净切成滚刀小块；

蒜切片，准备好花椒粒；

2、热油适量（正常炒菜的量就好，不能多了，茄子吸油），下蒜片和花椒粒爆香；

倒入茄子块翻炒至茄子均匀吸干油；

3、倒入青豆翻炒均匀；

烹入适量开水；

4、烧至茄子变软，青豆熟透，汁水快干时烹入适量生抽；

5、放入青椒翻炒至断生；

调盐味，放入香葱铲匀；

6、起锅装盘。