1、土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2、1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。水与淀粉的比例是4份水，1份淀粉。
3、锅中加入3杯水烧开。
4、搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5、搅动不能停。
6、直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7、盛粉的盆事先抹上点植物油。
8、将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透了才能切。所以想吃必须要提前做好。
9、切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切块或条。
10、芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11、调好的凉粉。
