鲜爽嫩滑的鸡腿的做法

1、茄子切滚刀炸至八分熟。

2、鸡腿剁成小块，放入料酒、老抽、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、鸡块炸至熟透。

4、起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油。

5、下入炸好的鸡块。

6、倒入炸好的茄子。

7、放入生抽、醋、白糖、盐、葱末，翻炒均匀，再加入少量水淀粉。

8、转入砂锅内，中小火煲5到10分钟，即可。