香菇土豆炖鸡

 时间:2024-10-12 13:33:29

1、鸡腿剁成块,放入水中浸泡1小时以上,鲋逐噗瘀期间换水2-3次,目的是把鸡肉中的血水泡出来。泡好后的鸡肉捞出控水。

香菇土豆炖鸡

2、干香菇提前泡发、洗净;土豆、尖椒切块,葱姜切片,大蒜切末,干辣椒洗净掰碎备用。

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3、锅中加入适量花生油。

香菇土豆炖鸡

4、下入鸡块,煸炒。

香菇土豆炖鸡

5、煸炒约2分钟至鸡块变色、鸡块中的水分煸出。

香菇土豆炖鸡

6、加入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒,翻炒几下。

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7、加入白糖提味。

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8、加入少许老抽上色,少许生抽。

香菇土豆炖鸡

9、加入豆瓣酱,翻炒均匀。

香菇土豆炖鸡

10、加入土豆、香菇,翻炒均匀。

香菇土豆炖鸡

11、加入和食材齐平的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖约2分钟。

香菇土豆炖鸡

12、揭开锅盖,转大火收汁约4-5分钟。

香菇土豆炖鸡

13、汤汁收至半干转中火。

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14、加入尖椒,翻炒至断生,若味淡可酌情加盐(一般是不用加的)。调好味后即可出锅。

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