1、首先洗净排骨，放锅中掺水煮，煮开后把浮沉捞去。
2、捞起排骨、控干水分备用。
3、洗净土豆，削皮切成块状，把姜切成姜丝、蒜切成蒜片，大葱用斜刀切好，备用。
4、起锅烧油，油烧好后下入土豆，炸个几分钟，就起锅。（这样使土豆更加有口感）
5、重新起锅下油，油好后下入排骨翻炒，炒至金黄。
6、排骨炒至金黄后，下入豆瓣酱与葱、姜、蒜，翻炒出香味。
7、排骨炒出香味后，下土豆翻炒，并加入水与盐、鸡精。（水加到刚刚淹没排骨）并盖上锅盖焖煮10分钟。
8、中间可以适当翻炒一下，10分钟后就可以起锅装盘了。
