象征着步步高升的高升排骨

高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。

调料的比例；1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺清水

主料

排骨500g

辅料

油适量   盐适量   葱适量   八角适量   姜适量   料酒1勺   糖2勺  醋3勺  酱油4勺   清水5勺

1. 准备好排骨。

2.将排骨斩成小块。

3.取一碗，加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺酱油 5勺清水搅拌均匀成料汁。

4.葱切段，姜切片，准备好八角。

5.将排骨焯水后沥干水分。

6.注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。

7.中锅煸炒均匀后加入葱姜 八角继续煸炒。

8.煸炒至排骨变色微黄。

9.倒入料汁。

10.大火烧开，转小火焖制。

11.烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。

12.烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至 30分钟左右。

PS：料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。