1、准备称量好材料，红枣要去核。
2、将红枣用刀切碎。
3、将玉米粉、普通面粉和酵母混合，拌匀。
4、慢慢倒入清水，用筷子搅拌和面，和到絮状，无干粉即可。
5、用手和面，将絮状物和到一起。
6、揉好的面团，因为有玉授炬块翎米粉的原因，表面并不是很光滑。盖盖或敷上保鲜膜置于室温发酵1个多小时，发酵到2倍大。冬季可适当延长发酵时间。
7、发酵完取出，台面上撒面粉，反复用力揉以排气。
8、揉完后将面团整圆。
9、将面团用擀面杖杆成1cm厚的面片。
10、在上面均匀撒上红枣碎。
11、从上往下卷起来，压实。
12、切去两头，分成115g一个柱型面团。
13、分完如图。
14、蒸锅内倒水，大火烧开后转小火，放入面剂子，盖盖蒸15分钟。蒸好后关火，不要开盖，焖5分钟。
15、焖完后开盖，取出蒸好的馒头。
16、成品。
