1、五花肉洗净切成麻将块，爱吃瘦的可以切点瘦肉进去。
2、五花肉下锅，焯一下水，注意要加凉水，这样才能去掉残存肉里的血水。
3、另起一口锅，放油，加入适量冰糖，炒糖色，小火炒到冰糖溶化
4、加入焯好的五花肉，翻炒使五花肉全都粘上糖色，因为过很热，焯过水的肉黟迮陶樨又有水，很容易崩，下肉前可以先把锅关掉，再准备好锅盖，下肉后马上扣上，以防烫伤，大概过个十秒种，再开火打开锅盖，就没事了。
5、加入切好的葱姜，花椒，八角，香叶，翻炒出香味，加水没过肉，注意要加热水，才能让肉容易软烂，加生抽，老抽，料酒，一点点醋，也是用来解腻增香的。
6、最后放入锅中炖20分钟~30分钟，调味，即可装碗上桌食用。
