1、准备干辣椒3颗，花椒适量，油炸花生米适量。（油炸花生米要去掉皮）
2、将大葱切葱段，鸡脯肉切丁，备用。
3、鸡脯肉放入料酒抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制一会，为的是更好的给鸡脯肉去腥。
4、开小火锅中放油，将干辣椒和花椒放进锅中，煸炒出香味，捞出。只留下底油。
5、在锅中放入腌制好的鸡脯肉丁。将其炒制变色捞出备用。
6、将锅中放油加入郫县豆瓣酱炒出红油后下入事先炒好的鸡脯肉丁。翻炒均匀。
7、加入大葱段快速翻炒。
8、加入适量酱油，适量糖，再加入适量醋翻炒。
9、加入水淀粉翻炒后，再加入油炸花生米快速翻炒。
10、撒入适量香油出锅。一盘宫保鸡丁就炒好了。上桌开吃。
