1、 先将牛肉切成小块，不要太大，太大不容易入味，然后在开水锅里焯一下，大概5分钟左右，捞出备用。
2、锅里放少许油，放入葱姜蒜煸炒一下，等出香味的时候，放入牛肉也炒一下，然后放入准备还的八角，山楂，花椒。最后放入一点酱油和料酒。加水，一定要加热水，这样可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、刚开始最好不要盖锅盖，大火煮半小时左右，然后放小火，盖上锅盖，在这时稍微加一点盐，一点点哦。
4、把洗好的土豆和胡萝卜切成滚刀状，和牛肉一起炖，大概再炖1小时左右，这时候，根据自己的口味，再次加入适量的盐，这样做是为了让牛肉快熟，还有就是保鲜。
5、好了，一份美味的土豆牛肉马上就好了，对了，如果不着急吃的话，关火以后，在锅里焖制几分钟会更好。
