鳝筒烧肉本帮做法

1、黄鳝洗净切段，蒜头拍碎，葱姜若干。

2、 五花肉，切块汆水后，盛起备用。

3、炒锅预热，倒油；油六七分热后放入姜片、蒜头和葱段，炒香。

4、 倒入鳝筒不断翻炒，去血迹。

5、倒入五花肉和鳝筒一起煸炒。

6、喷料酒，翻炒；然后再加入适量生抽和老抽煸炒。

7、加入冰糖，并翻炒均匀。

8、加适量开水，切记不能加冷水。

9、将黄鳝和肉倒入炖锅，大火烧开后转中小火闷烧30分钟左右。

10、最后散点葱花、大蒜叶子等点缀调味，关火上桌。