人的生命活动需要盐,在漫长的一生中,究竟吃进多少盐,这是无法精确计算的。不管是美味佳肴,还是粗茶淡饭,如果离开了盐,都将是味淡如水。人对盐的必需,尽人皆知,但过多的食入盐却可致病。现已证明,高血压的发病与此有关。所以,食盐过量容易导致高血压。
1.在《黄帝内经》的记载中,关于进食过量的盐引起血脉的改变,可能就与血压增高有关。这个问题,在本世纪由大量的实验和调查所回答证实。在食入盐少的人群中,高血压的发病几乎没有,而且老年人和年轻人的血压差别甚小。在日本某地的居民,喜食大量腌制的食物,其高血压发病率就特别高。即使是儿童,给予高盐饮食,也可使血压增高。低盐饮食对高血压的治疗作用也早就得到证实。
2.食入盐的多少,多由于居住环境和民族生活习惯所决定。如调查中食盐少的人群,有居住在格陵兰的爱斯基摩人,新几内亚等地的土著民族。人类生命所需的盐,每日只需很少的量。食盐的化学成分主要为氯化钠,长期处于高钠环境,使人体的生化坏境发生一系列的改变。除肾脏功能和内分泌等变化外,细胞膜对钠的转运能力亦会降低,导致细胞内钠的滞留。如发生在血管璧,细胞内钙的浓度则可随之增高,转而使血管张力增强,外周阻力加大,高血压得以发生。
3.同是进食过量的盐,有的人发生高血压,而有的却不发生。这可能与每个人对盐引起高血压的敏感性不同有关,是由遗传因素决定的。对盐敏感的人,食入盐过多就会发生高血压病。因此,少食盐对高血压病的预防有重大意义。有高血压的病人,应当少食盐。
