1、选择大颗的油麦菜，新鲜的，再准备一些蒜片。青菜不要选叶子都已经萎缩了的，那样的不好吃。
2、油麦菜洗净，用手掐断，注意不要用刀切。再把蒜片切成蒜末备用。
3、再把锅里放点食用油，把蒜末倒入锅中爆香。无需太大的火，不要把蒜末弄糊了。
4、再把油麦菜倒入锅中大火翻炒，青菜要大火翻炒才好吃，切不可用小火焖煮。
5、再撒入少许的盐，油麦菜不吃盐，不要给多了，另外一定要盐炒开，不要糊到一坨，那样吃到盐的人就惨了。
6、最后再兑点猪油，猪油脂肪厚，而青菜口感清淡，配上猪油更好吃。
7、炒油麦菜时不要炒太长时间了，油麦菜很容谌冥鹳籀易熟，炒过了就像煮熟的，没有炒出来的好吃。注意掌握火候，才能炒出好吃的油麦菜。
