芦笋炒腊肉的做法

1、首先你需要将芦笋去老根切断然后芦笋洗净切段，腊肉切薄片。芦笋切段焯水后过凉水备用。

2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。若腊肉较肥，油要少放。锅内热油，下入辣椒圈，葱姜蒜炒出香味。

3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。

4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。下入腊肉煸炒至腊肉肥肉部分透明后烹入料酒。

5、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。

6、爱吃偏甜口味的朋友，翻炒均匀后加入少许盐糖调味后炒匀即可关火出锅。