1、观颜色，新鲜的猪肉相对于不新鲜的猪肉主要存在猪肉部位、表皮部位及脂肪部位的区别，新鲜的猪肉，猪肉部位一般呈现鲜红色或者淡红色，同时肉上面还具备光泽，脂肪部位又厚又白，而不新鲜的猪肉恰恰相反。
2、看纹理，猪肉是有纹理的，而如果连纹理都看不到的猪肉，这种猪肉肯定是不新鲜的。猪肉的纹理就与树轮一样，一层一层的，而不少厨师也说过“横切牛羊斜切猪”，这句话的意思就是顺着纹路去切就能保持肉的完整性，而这也说明猪肉具备纹理。
3、闻气味，猪肉也是有气味的，而这种气味比较微妙，我们需要凑近一点去闻，正常来说，有鲜香气味的猪肉就是新鲜的猪肉，而那种没气味或者有氨水气味、有血腥味的猪肉大都是不卫生、不健康的猪肉。
4、摸表皮，新鲜的猪肉表皮周围是没有粘手的感觉的，有时候我们甚至感觉有点干干的，而那种不新鲜的猪肉由于时间久了或者被冰冻过，被水泡过，我们再去摸就会感觉有粘手的感觉，所以，通过手感也能辨别出新鲜猪肉。
5、手指压，我们还可以采用手指压猪肉的方法判断猪肉是否新鲜，正常来说，我们用手指压一下猪肉，猪肉会很快反弹恢复原状，这说明猪肉的弹性好，够新鲜。而那些我们可以压下去要等很久或者根本不会反弹恢复原状，这种情况大部分都是不新鲜的猪肉。
6、看标签，一般来说我们在超市或者小市场买猪肉都会有食品检查的标签的，比如，一些有颜色的印章，我们在买猪肉的时候需要注意一下，有圆形紫色印章或者有标签的一般都是新鲜的，其次，我们也可以问卖猪肉的问他进货渠道，如果这都回答不上，也可能是有问题的猪肉。
