1、将鳕鱼洗净挤干水分，切成1大拇指宽的小段。
2、将鳕鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3、将鳕鱼沾少许面粉，抖掉多余面粉备用。
4、炒锅内放油，大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
5、5待鳕鱼两面煎成金黄色出锅
6、葱、姜、蒜切末待用。
7、番茄酱备用。
8、锅内留少许底油，将葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入白糖和一小勺盐，再倒入一小勺生抽炒匀。
9、将鱼倒入锅内，加入一小碗水，没过鱼就可以了。
10、大火烧开，改小火盖锅盖烧制，待汤汁变少时再改大火收干水分。
11、淋上少许香油出锅即可。
