1、黄花鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。
2、锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火冷却油温至三成热，将黄花鱼放入锅中，小火油煎好鱼的一面，然后翻另一面油煎，将黄花鱼油煎至鱼身四周金黄色即可。
3、黄花鱼油煎好后，将红辣椒和蒜瓣放入锅中。
4、然后加入适量食盐和酱油调味。
5、然后加入适量豆瓣酱，有了它鱼肉更鲜美入味。
6、加入适量水淹没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开，小火开始煮鱼肉。
7、煮至鱼肉熟了，鱼汤渐干，撒上葱花即可。
8、装盘上桌，成品图出炉，味道十分鲜美，色香味俱全，开胃又下饭。
