如何做香辣又下饭的腌茄子

茄子切丁，小米辣和线椒放入水里清洗干净。青红椒晒干水分，切成段，茄子丁放入水中焯一下水。捞出晾凉备用，放入碗内，切一些姜末，放入碗中，切一些蒜末，放入碗中备用。将青红椒晾干水分切圈，放入碗内，茄子丁放在纱布上，挤干水分，散放在筛子上晒干。不锈钢的盆中加入食盐，延长保质期，加入姜蒜末，加入辣椒水。充分搅拌均匀，瓶子消毒，将茄子丁放入瓶内，用勺子压紧。放入锅中蒸10分钟，在冰箱里腌制一个星期。