1、面粉倒入盆中，用凉水和面。
2、当面粉成絮状时，揉成面团。盖湿布醒一会。
3、醒面时，把酸菜切丝，清洗两遍（如果酸菜特别酸，要浸泡1-2小时），挤干水分。
4、将酸菜切末装入小盆中。
5、猪肉切成肉馅，放入酸菜馅中。
6、加入葱末、酱油、十三香、盐、味精和两勺油搅拌均匀。
7、取出面团，揉成直径约2厘米的长条，切成剂子（剂子长度约1.5厘米），用手掌压扁，擀成面皮。
8、取一面皮放一勺馅。
9、先将中间捏紧，再依次把两边捏紧。
10、开水放入饺子煮，当水开后加半碗水，再开再加入水，这样一共加入3次水，饺子飘上来了，也就好了。
