1、首先将排骨进行冲洗干净表面的血水，并将水沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、接着在下油锅前需要把排骨表面均匀地粘上一层生粉，并把多余的生粉抖掉才下锅。
3、接着往锅里放入适量的油，将其煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。
4、接着将档位转至小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油分后进行降温。
5、接着将白糖、白醋、番茄酱等配料一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
6、接着将之前晾凉过的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
