红烧带鱼段怎么做？

1、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。

2、起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味，并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

3、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。

4、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖，一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

5、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。

6、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。