1、1.准备材料。
Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、2.鸭洗净切块，辣椒切块.
3、3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油.
5、5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
6、6.加入一瓶啤酒。
Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
7、7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
8、8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.
