1、芝士提前一小时从冰箱里拿出来回温。吉利丁片放入冰水软化。
2、蛋黄稍稍打发。
3、糖加入水中小火加热至糖融化，沸腾后再持续加热1-2分钟。
4、糖水慢慢加入蛋黄液中，边倒边开动电动打蛋器搅打均匀。
5、吉利丁片滤干水分，隔热水融化晾凉。
6、慢慢加入蛋黄液中，边加边开动电动打蛋器低速搅打均匀。
7、芝士打发顺滑。
8、把蛋黄糊倒入芝士糊混合均匀。
9、淡奶油打发到六分，有明显纹路勉强流动状态即可。
10、淡奶油加入蛋黄糊用刮刀混合均匀。
11、手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出，（用筷子很方便）。
12、一层手指饼干，铺一层芝士糊，再加一层手指饼干再铺一层芝士糊，我铺了三层。
13、最上层是芝士糊，放入冰箱冷藏4—5小时凝固即可。取出脱模。（脱模时可用热毛巾捂一会儿或者用吹风机热风吹一圈，很轻松脱模了。
