1、低粉跟糖粉称在一起，然后将隔水软化后的黄油加入，一边加入一边软化，搅拌至蓬松状。
2、加入蛋清，盐，揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3、分成27克一个，放在挞模中间，用手指往外推至挞模边缘。
4、挞模中放入红豆（防止入烤箱后起皮）。
5、烤箱预热170°，中层15分钟，烤完放凉后备用。
6、烤挞皮时，秤著牢来做挞馅，奶酪隔水融化加入糖粉搅拌匀，再加入其他原料，用打蛋器大纸顺滑即可。（我是用手动打蛋扯炼器打的，怕用电动的打发）。
7、将挞馅挤入放凉的挞皮内，放入冰箱冷冻。
8、冻硬后刷上蛋黄液，烤箱预热200度，中层10分罪柱钟就可以了。
