辣椒怎么腌制好吃

1、去掉辣椒结

清水清洗干净，控干水分，晾干表皮水分，去掉辣椒的结。

2、放盐杀菌

中间切开，过滤种子，放入盐，拌匀杀两个小时，生姜切丝，水泡过的花椒八角桂皮香叶。

3、煸炒料汁

锅中入油，倒入调料，小火煸炒出香味，二斤七两的黄豆酱油、150克冰糖，小火熬开，自然放凉。

4、腌制辣椒

辣椒中加入七两蒜片，放入坛子里，倒入料汁，淹没辣椒，密封12个小时即可开吃。