油爆茄子的做法

1、就爱那个紫长茄洗净，切滚刀块。

2、胡萝卜洗净，切粗丝。

3、豆干也洗净，切粗丝。

4、锅中多倒一点油，烧至7分热。

5、下入茄子，中火炸制。

6、待茄子表皮微微发皱，即可捞出，待用。

7、锅中留底油，下入胡萝卜翻炒。

8、然后下入豆干翻炒一下。

9、将蒜拍碎，放入锅中，翻炒一下。

10、然后将茄子倒入。

11、倒入少许老抽调下色。

12、倒入少许生抽，翻炒均匀。

13、加入一点白糖，可以提鲜。

14、最后下入盐调味，翻炒均匀即可。