炸酥鱼怎么做好吃

1、小泥鳅清洗干净，用料酒，姜丝，醋，五香粉，盐腌制半个小时后均匀的裹上蛋液备用。

2、淀粉和面粉1:3的比例加水和盐搅成稍稠一点的面糊

3、锅中加入油，量为油面高于锅底2公分左右，油温三四成热的时候，夹入裹了面糊的小鱼。

4、第一遍油炸主要是定型，鱼表面面糊凝固即可捞出

5、第二遍复炸是为了炸酥，需高油温，中火，炸至表面金黄。

6、出锅后根据个人口味撒上孜然粉和辣椒粉即可。