1、主料：丝瓜一根、鸡蛋1个辅料：植物油适量、盐适量、虾皮20克、水淀粉适量
2、把丝瓜去皮切成自己喜欢的形状，最好是后片或者块形状，因为丝瓜水分很多，熟烂以后，易变软而且不成型
3、把虾皮洗洗，鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液
4、热锅凉油，烧到7成热，下虾皮稍微炒出香味，不要大火炒糊了
5、加丝瓜翻炒到变色。不要炒久了口感不好
6、下凉水大火烧开
7、加盐搅拌
8、把水淀粉到进去，要一点点沿着锅边，一边倒，一边用筷子不停的搅拌，这样勾薄芡好看
9、把鸡蛋液也是一点点的到进去
10、一边倒，一边用筷子不停的搅拌，煮开即可出锅了，鲜美又补钙好喝
11、丝瓜虾皮鸡蛋汤成品图
