如何调制凤梨酥馅

1、菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟，捞出冲净水，切小粒备用；

2、冬瓜去皮切薄片，入蒸锅旺火蒸8分钟左右，取出控去多余水分晾凉备用；

3、用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥；

4、将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒，炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠；

5、将淀粉加少许水溶开后，倒入锅中继续炒至粘性增大成团，成馅。