爆炒腰花怎么做？

1、把腰花里的腰臊全部切掉，先斜刀45度切，不要切断。

2、然后相反方向直刀切，每切三刀切断。

3、把切好的猪腰放入葱姜水中，反复洗去血水，这样会更进一步的去除残留的骚味。

4、腰花控干水分放入碗中，适量盐调味，少许胡椒粉去腥，料酒、淀粉抓拌均匀备用。

5、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀。

6、6成油温下入腰花，迅速炒散捞出，下入姜、蒜、青红泡椒、青椒，大火迅速翻炒。

7、再下入腰花、芹菜，倒入调好的料汁，倒入蒜苗，翻炒均匀。

8、爆炒腰花就做好了。