新疆美食——椒麻鸡

1、老母鸡去内脏洗净。

2、水烧开后把老母鸡放进锅里，中火炖1小时，至快烂停火。

3、捞出已煮熟的鸡，凉凉。

4、把鸡用手撕碎成条或小块。

5、上过烧火，热锅凉油，放花椒，至有香味，再放姜和朝天椒炒香后倒300克水，大火烧开后放葱，改小火烧5分钟，放入撕好的鸡肉，翻炒两分钟放入拍好的大蒜瓣即可，关火焖10分钟，就OK了。