梅州正宗盐焗鸡的做法

1、鸡处理好后要用少许盐擦鸡内腔和内脏（我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面）用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分！（最好是挂起来晾半个小时）。

2、将粗盐放锅内炒热！

3、晾干水分后的鸡用油纸包起来，紫砂锅加热，将炒热的盐放一半在下面，然后放入鸡，剩下的一半盐把鸡全部盖住。大火焗1个小时后转小火焗4个小时！

4、焗好后，拨开上面的盐，小心翼翼的把鸡取出，剩下的盐不要倒掉下次可以再用，或者用来焗鹌鹑蛋或鸡蛋都行。

5、 把油纸去掉就可以开吃啦！