红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼去出内脏，洗净，用刀在鱼的两面划几道口子

2、放入容器中，在鱼的两面和里面抹上少许的食盐和料酒腌制15分钟左右

3、青椒和生姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段

4、锅里倒入适量的油烧热后，放入鱼

5、煎至两面金黄，盛出备用

6、在锅里煎鱼剩下的底油中，放入豆瓣酱，生姜，大蒜和干辣椒爆香

7、倒入适量的清水

8、煮沸后放入煎好的鱼，加入食盐，老抽和香醋调味（因为鱼腌制过，豆瓣酱也是咸的，所以食盐的摄入量一定要掌握好）

9、煮至汤汁浓稠后，把鱼翻面，倒入青椒再煮5分钟左右

10、即可