1、炒竹笋最好是用猪油，因为笋子是很吃油的。（这个竹笋是很嫩的竹笋苗，翠绿葱葱颜色好看极了，用手一掐非常嫩。)
2、最好是用掐，可以保留竹笋的粗纤维，这样口感会更好些。
3、瘦肉也切丝，（也可以用五花肉）用玉米定粉，老抽，盐，腌制一小会。
4、热锅放植物油，放入瘦肉丝翻炒，肉变色后，就可以盛出来，另装盘，备用。
5、锅中再放猪油，放入蒜片爆香，再把笋子倒入锅中大火翻炒。
6、笋子到炒绵了，就倒入炒好的肉丝，继续翻炒，撒上少许的盐，和耗油。
7、如果太干了，可以少少的点一点点水在里面，不然会糊掉。
8、最后在起锅的时候，撒上少许的鸡精，美味又营养的竹笋炒肉丝就做好了。这么脆嫩看上去是不是就觉得很好吃呢。
