1、今天的用量
2、苦瓜洗净去瓤后切薄片，放少许盐腌制二十分钟左右，让其出水
3、准备蒜片和姜片
4、肉切片，放适量盐，糖，白胡椒粉，淀粉，生抽，料酒，清水
5、抓匀肉片调味料，让肉片充分把汁水吸收进去
6、再放适量油拌匀，锁住肉片水分，这一步放油也是防止在炒的时候肉片出现成坨炒不散的现象，有了油它会自动散成一片片
7、拌成这样待用
8、苦瓜出水后挤干水分待用，不用洗，待会炒的时候不用再调味了！肉和苦瓜都有咸味
9、少许油烧热后先爆香蒜片姜片
10、滑入肉片
11、大概八九成都变色了就可以放入苦瓜了
12、放苦瓜
13、翻炒两分钟左右待肉全熟即可
14、苦瓜不苦又保留了清香味！肉肉又滑嫩！连小朋友都喜欢！
