1、首先到市场上购买新鲜的牛腱子肉清洗干净。
2、将洗干净的牛腱子肉放入盆中，倒入冷水没过即可，大约浸泡1个小时左右即可。
3、将浸泡好的牛腱子肉捞出再次清洗干净，用刀切小块。
4、将锅内倒水并开火，将切好的牛腱子肉倒入锅内焯水。
5、把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右即可。
6、把泡好的牛腱子肉放进大锅里，倒入适量的水，同时放入适量姜片起火。
7、将调料（香叶、甘草、白芷、陈皮、辣椒、八角、桂皮、香砂、草果、小茴香、花椒）放入盆中冲洗干净后倒入纱布包裹好并放入锅内。根据个人口味可以选择加入葱白、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、五香粉等。
8、最后盖上锅盖大火烧开水后转为中小火煮100分钟左右即可出锅切成片。
