1、挑选一把新鲜的红苋菜，取一部分，剪去根须，然后将其放入水中仔细清洗干净。
2、将洗净的红苋菜头尾对齐，然后切成小段，茎和叶分开，等下先炒茎部分，再放入叶混炒。
准备少许蒜头，将其拍碎去皮切末。
3、打开电磁炉，加入适量的油，放入蒜末爆香，先加入红苋菜头部，然后加入叶，混合翻炒。
4、苋菜炒软之后加入适量的水，大火烧开，准备一个鸡蛋，一个干净的碗，一双筷子。
5、将鸡蛋磕破倒入碗中，加入少许盐巴，用筷子打匀；汤烧开之后加入鸡蛋液。
6、鸡蛋液变成蛋花之后加入少许盐巴、料酒，调节味道，合适后即可关火装盘！
