1、牛肉丝1斤。买的是生牛肉绞丝，这道菜吃的就是嫩味，如果买熟牛肉口感要打折很多。
2、切一些生姜和葱瓣。这些都是调味去腥的，内容不固定，本人都是有什么有用什么。
3、水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的脏东西洗掉。如果你特爱干净，还可以用沸水烫一烫。
4、青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个，看喜欢加，可多可少。洗干净后切碎待用。
5、将步骤2切好的调味品倒入牛肉中，然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后，静置半小时。
6、热锅放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒几下即可，无需多炒。
7、加入牛肉丝开始炒，青椒牛肉丝怎么炒才嫩—开大火快速翻炒，保持受热均匀。
8、观察牛肉丝，发现肉色变色说明熟了，再翻炒几下就能出锅了。
9、最后出锅装盘。这道菜的秘诀是“速战速决”，炒的时候要快，否则牛肉就老了。
