1、猪肝、胡萝卜、黄瓜、香葱、食用精盐、鸡精、生抽酱油、陈醋、食用油、大蒜、生姜、淀粉备用。
2、胡萝卜切成片，备用。
3、黄瓜切成片，备用。
4、香葱切段、生姜切片、大蒜切片。备用。
1、猪肝切片，加入淀粉拌匀。
2、炒锅烧热，放入食用油，大火。
3、待油温达六分热时，放入切好的猪肝片。待猪肝变色，外部焦结就可以了，这时里面是嫩的，这叫“外焦里嫩”。
1、把上面锅中油倒出，留下底油，放入葱段、姜片、蒜片和花椒面，小火煸炒。
2、煸炒出香味后，放入过油的肝片。中火，翻炒。
3、翻炒几下后，放入生抽和陈醋继续调味，再放入切好的胡萝卜片。中火，翻炒。
4、待胡萝卜片炒软后，再放入黄瓜片。中火，继续翻炒。
5、加入精盐和鸡精。
6、待胡萝卜和黄瓜也入味后，加入适量淀粉，翻炒几下，出锅装盘。这样，溜肝尖就做好了，看一看，尝一尝，是不是色香味俱全也！
