彩色蛋白糖制作方法

1、蛋白倒入无油无水的容器中，倒入柠檬汁，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖

2、先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴

3、然后把蛋白霜分成几份，分别加入喜欢的颜色调匀，装入裱花带中，用小号菊花嘴

4、烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上

5、另一部分加入果仁轻轻拌匀

6、用勺子舀起，倒在烤盘上即可入烤箱

7、烤箱提前预热，100℃烤90分钟，熄火后在烤箱里焖30分钟出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮