1、首先备齐食材，北极虾提前拿出来解冻，芹菜去叶后洗净。
2、芹菜用刀切成段，葱切丝。
3、香菇洗净后，用刀去蒂切成片。
4、锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
5、另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。
6、用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。
7、加入切片的香菇，大火翻炒均匀。
8、这个时候加入蚝油调味调色。
9、大火翻炒至香菇变软。
10、放入焯好的芹菜。
11、根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、再加入鸡精增加口感。
13、大火继续快速翻炒片刻。
14、加入煎好的北极虾。
15、大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
16、芹菜炒香菇成品图
