1、羊后腿肉切丁胡萝卜切丁。
2、把油放在火锅里加热，加入调味料、肉桂和胡椒粉。
3、待羊肉块变色后，放入胡萝卜块翻炒，然后放入锅内，放入干辣椒，翻炒至有辣味。
4、炒洋葱和姜。
5、加入10毫升醋、酱油、料酒、盐、200毫升热水，煮15分钟，直到汤剩下一半，用胡椒调味，关火，加入味精和香菜。
6、将莜麦面粉放入容器，边倒热水边用筷子快速搅拌成团，水加热煮沸后立即浇入莜麦面。
7、揪成小块的剂子，约五克一个。
8、所有小剂子都卷成卷，整齐码放好。
9、蒸锅加热上气入莜面蒸笼，中大火蒸8分钟左右。
