苦菊蛰头的做法

1、鸡蛋中加入一小勺淀粉和一小勺水，充分搅匀。

2、平底锅中刷薄薄一层油，倒入蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，等蛋液完全凝固后，翻过来煎另一面。煎好后晾凉备用。

3、海蜇买来后，放清水中浸泡四个小时左右，中间可多换水几次，去掉盐分。

4、锅里放入水，水开后将海蜇放入快速烫一下，捞出用凉水浸凉，然后切成小片。

5、苦菊洗净，用手撕成小块，蛋皮切成丝，摆入盘中。

6、将蒜末、盐、味精、白醋、白糖、香油，搅拌均匀后倒入盘中。