凉拌风味茄子干

1、焖

将茄子干入碗中，倒入开水，盖上盖子进行热焖，待15分钟后拿出。

2、并凉水

将焖好的茄子干捞出到凉水碗中，进行并水，目的：使茄子干快速变凉。

3、接着，将并凉的茄子干捞出控干水分，待水分控干后，将茄子干切成喜欢的形状，这里切成丝状，装盘待用。

4、热锅入油，待其油煎后，快速置入辣椒干，胡椒粒，搁置2秒后将油连同辣椒干，胡椒粒一起倒入盘中的茄子干上，听见“兹啦”声音为最好。

5、最后就是调味。

给茄子干中分别撒盐，胡椒粉，倒入醋，搅拌。

上盘开吃吧。